7/28 OPEN 炭火焼鳥と土鍋めし　TORA鶏YA 難波シティ店

極み鶏を豪快に炭火で焼き、素材の持ち味を存分に楽しめる一皿に仕上げました。噛むほどに濃い旨みが増し、鶏そのもののおいしさを堪能できます。

極みももの力強い旨みを、香ばしいたたき仕立てで楽しめます。表面の炙り香と、内側に残るジューシーさが絶妙に重なります。

あっさりとした極みむねに香ばしい焼き目を加え、風味豊かに仕上げました。軽やかな口当たりながら、鶏の存在感をしっかり感じられます。

極みささみを表面だけ香ばしく炙り、しっとりとした身質を活かした一皿です。炙りの香りがささみの淡く繊細な旨みを引き立てます。

しっかりとした肉質の手羽先を刺しで味わう、鶏屋ならではの一品です。独特の歯ごたえと凝縮された旨みが、ひと口ごとに楽しめます。

希少部位のふりそでを炙り刺しに仕立て、繊細な旨みを引き出しました。しっとりした口当たりの中に、ほどよい肉感を楽しめます。

極み鶏のさまざまな部位を一皿に盛り込み、それぞれの個性をじっくり味わえます。しっとり、ぷりっと、弾力のある食感など、ひと口ごとに違った魅力を楽しめます。

ふっくら焼き上げたつくねバーグに、とろりと濃厚な卵黄を添えました。肉の旨みと卵のまろやかなコクが重なり、贅沢な味わいを楽しめます。

ジューシーなつくねバーグを濃厚なチーズで包み、黒胡椒を効かせて仕上げました。まろやかな味わいの中に、黒胡椒の刺激がアクセントになります。

食べ応えのあるつくねバーグを、たっぷりの大根おろしと紫蘇でさっぱりと味わえます。紫蘇の清涼感が鶏のコクを引き締める一皿です。

土鍋でふっくら炊き上げた銀シャリに、3つのおかずを合わせて楽しめる贅沢な一膳です。炊きたてのお米の甘みと、それぞれのおかずとの組み合わせをじっくり味わえます。

ツムラ本店の河内鴨を贅沢に使い、白葱とともに土鍋でふっくら炊き上げました。鴨の上品な脂と旨みがお米に染み渡り、ひと口ごとに豊かな味わいが広がります

土鍋の蓋を開ければ、鮭といくらが目を引くごちそう感たっぷりの仕上がりです。鮭をほぐして混ぜるほど、ご飯全体に旨みが広がります。

土鍋の中でふっくら仕上がった地鶏と、まろやかな卵が相性抜群です。ご飯と一緒に頬張れば、地鶏の濃い旨みが口いっぱいに広がります。

脂ののったトロ焼鯖を香ばしく焼き上げ、土鍋ごはんに贅沢に合わせました。貝割れの爽やかな辛みが鯖のコクを引き締め、箸が進みます。

鶏の旨みにエスニックな香りを重ね、ガパオ仕立ての土鍋めしに仕上げました。スパイシーな風味が炊きたてご飯に絡み、食欲を一気に刺激します。

蓋を開けた瞬間に広がる水たこの旨みと梅の香りが食欲をそそります。豆苗のシャキッとした食感が加わり、最後まで軽やかに楽しめる土鍋めしです。

金目鯛の上品な旨みを土鍋ごはんに閉じ込め、ガゴメ昆布の豊かな風味を重ねました。ふっくらとした鯛とご飯の一体感を楽しめる、味わい深い一膳です。

表面をサッと炙ることで香ばしさをまとわせ、河内鴨の繊細な肉質を引き立てました。噛むほどに鴨ならではの深いコクを感じられます。

なめらかな口当たりの河内鴨と、香り高いねぎを一緒に楽しめます。噛むほどに鴨の旨みが増し、ユッケならではの濃密な味わいが広がります。

淡白な鶏ハムをナンプラー漬けにすることで、ぐっと奥行きのある味わいに仕上げました。しっとりとした肉質とパンチのある風味を楽しめます。

炭火に当てることでサーモンの脂がほどよく溶け、濃厚な旨みが際立ちます。キリッとしたポン酢を合わせ、コクと爽快感を両立させました。

本鮪の濃厚な旨みに、炭火ならではの香ばしさをまとわせました。表面を炙ることで香りが立ち、刺しとはひと味違う奥深さを楽しめます。

なめらかなサーモンに燻製の香りをまとわせ、ひと味違うユッケに仕上げました。濃厚なコクと香ばしい余韻が重なり、最後まで楽しめます。

黒枝豆を炭火で香ばしく焼き上げ、豆の甘みをぐっと引き出しました。さやにまとった炭の香りまで楽しめる、ひと味違う枝豆です。

炭火に当てたキャベツは、甘みが増してぐっと味わい深くなります。ナムル仕立てにすることで、香ばしさの中にあとを引く旨みを加えました。

薩摩芋のほっくりとした食感を活かし、やさしい甘みが広がるポテトサラダに仕上げました。じゃがいもとはひと味違う、素材の甘さを楽しめます。

ヤゲン軟骨の軽快な歯ざわりと、梅の爽やかな風味が相性抜群です。口の中をすっきりさせたいときにも箸が伸びます。

季節ごとの旬の野菜を、爽やかな酸味のピクルスに仕立てました。野菜それぞれの食感や風味を楽しめる、彩り豊かな一皿です。

クリーミーな明太マヨの中に、蓮根の心地よい歯ごたえをプラス。濃厚さと食感のメリハリが楽しめる、お酒にも合わせやすい味わいです。

やわらかな鶏肉を麻辣仕立てで楽しむ、香り豊かなよだれ鶏です。ピリッとした辛さとビリッとした痺れが重なり、ひと口ごとに食欲を刺激します。

カリッと歯切れのよいらっきょと、燻製鯖節の香ばしさが好相性。軽やかな口当たりながら、後からしっかり旨みが残ります。

燻製したカマンベールに塩昆布を合わせ、濃厚なチーズのコクに旨みを重ねました。クリーミーな口当たりのあとに燻香が広がる、香り豊かな一品です。

とろりとした半熟の黄身と、燻製ならではの芳醇な香りが好相性です。小さな鶉卵に凝縮されたコクと香ばしさを楽しめます。

鶏ネックならではの肉感を活かし、香り豊かなジャーキーに仕立てました。しっかり噛むほどに旨みが増していく、じっくり楽しみたい酒肴です。

しっとりとしたサーモンに燻製の香りをまとわせ、旨みをじっくり引き立てました。脂の甘みとスモーキーな余韻が、口の中でゆっくり広がります。

燻製ならではの芳醇な香りを、バラエティ豊かな食材で楽しめます。どれから食べるか迷う時間まで楽しい、お酒を誘う一皿です。

籠で焼き上げることで生まれる香ばしい焼き目が、鶏ももの旨みをさらに引き立てます。タレの芳ばしい香りまでごちそうになる一皿です。

しっとりとした鶏むね肉を炭火で焼き上げ、淡白な旨みに香ばしさを重ねました。噛むほどに広がる繊細な味わいを楽しめます。

ぷりっと弾むせせりを籠で豪快に焼き上げ、肉の旨みをぎゅっと引き出しました。噛むほどに広がる濃いコクと、香ばしい焼き目を楽しめます。

小ぶりながら旨みの濃いぼんじりを、籠で一気に焼き上げました。弾力のある肉質と脂の甘みを、豪快に頬張れます。

コリッと心地よい歯ごたえの砂ずりを、籠で豪快に焼き上げました。噛むたびに香ばしさが広がり、軽快な食感を楽しめます。

ぷりっと弾むハツを籠で香ばしく焼き上げ、独特の食感をしっかり残しました。噛むほどに濃い旨みが広がり、肉らしい味わいを楽しめます。

コリッとしたヤゲン軟骨を炭火で香ばしく焼き上げました。軟骨ならではの軽快な歯ごたえと、鼻に抜ける炭の香りを楽しめます。

鶏の旨みを閉じ込めた自家製つくねは、ふんわりとした口当たりが魅力です。タレではコク深く、塩では素材の味わいが際立ちます。

炭火で焼けたつくねにチーズがとろりと絡み、熱々ならではのおいしさを楽しめます。ひと口頬張れば、肉汁とまろやかなコクが一気に広がります。

じっくり熟成させた手羽をカラッと揚げ、旨みをぎゅっと閉じ込めました。骨まわりまで味わい深く、豪快にかぶりつきたくなる一本です。

クリームチーズの濃厚な口当たりに、味噌の熟成感をプラスしました。ひと口ごとに旨みが広がり、少しずつじっくり味わいたくなる一品です。

香ばしく炙った海老をのせ、見た目にも華やかなブルスケッタに仕上げました。海老の存在感をしっかり感じられ、最初の一皿にもおすすめです。

大分名物の鶏唐揚げを、カリッと香ばしくジューシーに仕上げました。頬張った瞬間にあふれる肉汁と鶏の旨みを楽しめます。

甘酸っぱい味わいとクリーミーなコクに、黒胡椒の刺激を重ねました。王道のチキン南蛮とはひと味違う、大人っぽい味わいを楽しめます。

卵よりも出汁を感じるほど、たっぷり含ませたジューシーなだし巻きです。口に入れれば、豊かな香りと旨みがふわっと広がります。

じゃがいもの素朴なおいしさを、揚げたてのポテトチップスで味わえます。香ばしい風味とパリッとした食感があとを引きます。

ほくほくの薩摩芋に燻製バターを溶かし、甘みと香ばしさを引き立てました。口に運ぶたびにスモーキーな香りがふわっと抜けます。

表面をこんがり焼き上げ、香ばしいおこげの風味を楽しめる一品です。ひと口頬張れば、中のふっくらご飯との食感の違いが際立ちます。

カリッと香ばしい焼き目に、卵黄の濃厚さとペコリーノの力強い旨みをプラスしました。ひと口ごとに広がるコクが、あとを引くおいしさです。

焼鳥屋ならではの鶏の旨みを活かし、コク深い白湯ラーメンに仕上げました。まろやかなスープと麺の一体感がクセになる味わいです。

艶やかな卵をご飯にたっぷり絡めれば、まろやかな味わいが一気に広がります。素材がシンプルだからこそ、卵のおいしさをしっかり堪能できます。

鶏の旨みをじっくり引き出し、奥深い味わいのスープに仕上げました。焼き鳥や揚げ物のあとにも、ほっと落ち着く一杯です。

香ばしいモナカの皮と、中に詰めた具材を一緒に頬張って楽しめます。サクッと崩れる食感がアクセントとなり、ひと味違うおいしさが広がります。

なめらかな口どけのプリンに、香ばしくほろ苦いカラメルを重ねました。卵のコクをしっかり感じられる、食後にうれしい王道デザートです。

自家製で丁寧に仕上げたチョコテリーヌは、濃厚なチョコのコクとなめらかな口どけが魅力です。ひと口ごとに広がる深い味わいを、ゆっくり楽しめます。

しっとり濃厚なチーズの味わいを、なめらかな食感で楽しめるバスクチーズケーキです。香ばしい焼き目がアクセントとなり、甘さに奥行きを加えています。